新高円寺の「そば処新ばし」さん。日本（静岡、京都）、オーストラリア、シンガポールで手打ちそばレストランをプロデュースした柴崎好範氏が2012年に新高円寺にオープンした店です。有機栽培の高級品種タスマニア産そばを使用しているそうですが、そもそもタスマニアで蕎麦の栽培を始めたのが柴崎氏。その功績でオーストラリアやシンガポールで蕎麦文化が普及すると同時に、日本でもシーズンオフの時期に美味しい新蕎麦を入手できるようになったのですね。Ｍすだは仕事の都合で参加できなかったのですが、とても美味しかったそうです。

そば処新ばし
東京都杉並区高円寺南2-14-10
03-3317-7221
11:30〜14:30
17:30〜20:30
ランチ営業
定休日：水曜日